Вирощування печериць – технологія

Вирощування печериць - технологія

Якщо цікавить питання, як виростити в домашніх умовах гриби печериці (в Росії існує назва – шампіньйони), то необхідно набратися трошки терпіння, так як технологія вирощування печериць трошки складніша ніж інших подібних грибів.

Для вирощування печериць в домашніх умовах інтенсивним методом знадобиться прохолодне приміщення, подібне підвалу або льоху, де є можливість підтримувати високу вологість повітря. Можна і застосувати теплицю.

Приготування субстрату

Це самий трудомісткий етап у процесі вирощування печериць. Важливо дотримати суворе виконання інструкцій, оскільки успішне вирощування багато в чому залежить від якості живильного середовища.

Основний компонент субстрату – це компост, який готують із соломи озимого жита, або пшениці (20-25%) і кінського гною (75-80%). При відсутності кінського гною можна використовувати коровий, а також пташиний послід, але це трохи знизить врожайність. Готувати субстрат бажано на відкритому повітрі під навісом, що захищає його від дощу і сонця. Однак можна використовувати для цього і приміщення, але воно повинне добре провітрюватися, оскільки при бродінні компонентів у великій кількості виділяється вуглекислий газ, аміак і волога.

Розрахунок компонентів наступний: на сто кілограмів соломи – два кілограми сечовини, два кілограми суперфосфату, сім-вісім кілограмів гіпсу, п’ять кілограмів крейди. З внесенням гною і всіх добавок вийде близько 300 кілограм субстрату, якого вистачить щоб закласти грибницю площею до трьох метрів квадратних.

Якщо будете використовувати пташиний послід, то компоненти та пропорції будуть інші: на 100 кілограм соломи слід взяти 100 кілограм посліду, 250-300 літрів води, гіпс, а замість суперфосфату та крейди додати алебастр.

Спочатку необхідно на добу замочити солому в якому-небудь резервуарі. Потім вологу солому і гній вкласти пошарово в штабель (3-4 шари того, та іншого). Крім того, у процесі укладання штабеля кожен шар соломи потрібно додатково зволожити (всього на 100 кілограм соломи 300-400 літрів води) і поступово додати 0,5 кілограми суперфосфату, та два кілограми сечовини. Потім все разом слід ретельно перемішати чотири рази і додати інші компоненти. Після першого разу додати гіпс, після другого 1,5 кілограми суперфосфату, після третього додати крейду і ще раз перемішати.

Коли всі компоненти будуть змішані, почнеться ферментація (горіння), в результаті чого на третій день температура всередині штабеля підвищиться до 65-70°. Для кращого горіння штабель повинен мати 1,5 метри у висоту і в довжину і ширину 1,2 метри. Компост буде готовий через 20-22 дня.

Інокуляція субстрату міцелієм печериці

Для того щоб виростити печериці в домашніх умовах, як посівний матеріал підійде тільки якісний, стерильний міцелій (грибниця), вирощений у спеціальних лабораторіях. Промисловість випускає зерновий і компостний міцелій. Зерновий випускається в поліетиленових пакетах і зберігається до 6 місяців при температурі 0-4°С. На 1 метр квадратний (приблизно 100 кілограм субстрату), знадобиться 350-400 грам зернового міцелію.

Компостний міцелій випускається в скляних банках. При 0° його можна зберігати близько року, а при 18-20°С – не більше 20 днів. Компостний міцелій менше схильний до зовнішніх негативних впливів, проте, він менш урожайний, ніж зерновий. На 1 метр квадратний площі витрачається близько 500 грам компостного міцелію.

Перед інокуляцією слід провести термообробку або пастеризацію субстрату. Правильно приготований субстрат має злегка пружинити при натисканні рукою. Після пастеризації його остуджують до 24-25°С і засипають в ящики шаром 25-30 см. Приблизно на один метр  корисної площі піде близько 100 кілограм субстрату.

Спосіб інокуляції до неподобства простий. Жменю зернового міцелію або компостний міцелій завбільшки з яйце поглиблюють на 4-5 сантиметри, для чого кілочком піднімають субстрат. Такі лунки розташовують у шаховому порядку. Відстань між лунками має бути 20-25 сантиметрів. Зерновий міцелій можна просто розсипати по поверхні і присипати його зверху шаром субстрату (4-5 сантиметри).

У період інкубації вологість повітря в приміщенні повинна бути на рівні 70-95%. Щоб зберегти вологість усередині субстрату, ящики можна накрити мішковиною або газетою, і обережно обприскувати, так, щоб вода не потрапила в субстрат і грибницю. Також слід контролювати температуру всередині субстрату, оптимальний рівень – 20-27°С. Якщо температура вище або нижче, необхідно відповідно провітрити приміщення, або підняти в ньому температуру.

Через 8-12 днів, коли грибниця розростеться, поверхню субстрату необхідно засипати покривним ґрунтом (3-4 сантиметри). Склад покривного ґрунту може бути наступний: одна частина крейди + 9 частин торфу (це найефективніша суміш), або 5 частин торфу + одна частина крейди (вапняку) + 4 частини городньої землі. На 1 метр площі субстрату знадобиться приблизно 40-50 кілограмів покривного ґрунту.

На 3-5 день після того, як був засипаний покривний ґрунт, в приміщенні необхідно знизити температуру до 12-17°С. Поверхню покривного ґрунту слід регулярно зволожувати, уникаючи попадання води в субстрат. На цьому етапі необхідно особливу увагу приділити вентиляції приміщення. Однак провітрювати приміщення потрібно обережно, без протягів.

Збір врожаю печериць

Виростити печериці у домашніх умовах можна всього за 3-4 місяці, починаючи з приготування компосту і закінчуючи збором врожаю. Збирати слід печериці з натягнутою, що не прорвалася плівкою, яка з’єднує ніжку і край капелюшка. В’ялі і перезрілі гриби з коричневими пластинками не варто вживати в їжу, оскільки вони можуть викликати отруєння. Гриби не зрізують, а акуратно викручують, після чого залишені лунки присипають покривною землею і поливають, але не рясно.

Всього плодоношення триває від 8 до 14 тижнів. За цей час може бути до семи зборів врожаю. У перерахунку на кілограми з 1 метра корисної площі збирається від 5 до 12 кілограм печериць. Проміжок між зборами становить 4-7 днів.




Схожі записи за темою:


Оцінити будь ласка статтю:


24 коментарі до запису “Вирощування печериць – технологія”

  1. олександр :

    дуже класно пояснено про шампінйони навіть для новачків.

  2. admin :

    Дякую, що є зацікавленність!

  3. ігор онуфрейчук :

    Спробуємо

  4. ігор онуфрейчук :

    та вже залишив один уометар

  5. Роман :

    Добре!

  6. Ніна :

    Дуже добре розписано про печериці, потрібно спробувати і собі виростити

  7. Андрій :

    Так, дійсно гарно описано. Головне зрозуміло. Спасибі автору за статтю.Сам займаюсь цією справою. Буду радий допомогти бажаючим консультацією щодо вирощування та покупки посівного матеріалу. Кого зацікавило – пишіть m_buy@ukr.net

  8. iruna :

    А де можна придбати якісний міцелій

  9. admin :

    У спеціальних розплідниках. Наприклад в Києві є на вул Лебединській, Мінський масив, район Оболонь.

  10. iruna :

    Можливо знаєте якийсь контактний телефон? Тому що я не з Києва. Щиро дякую!

  11. admin :

    Спробуйте: (099) 044-35-20 або (063) 840-92-90, (097) 649-73-69. Можливо ще актуальні.

  12. василь :

    Підкажіть будь-ласка чи можна покрівельний грунт на вирощування печериць,використовувати чорнозем лісний,чи то шо кріт нарив,чи домашній грунт????????дякую!!!

  13. admin :

    Особливого значення не має, все одно він буде заправлятися по технології.

  14. Паша :

    Скажить чи можна поливати гриби коли вони уже ростуть.???

  15. Vitaliy :

    Не бажано, потрібно створити вологі умови шляхом обприскування, так як зазначено у статті.

  16. Таня :

    Скільки часу можна використовувати субстрат?

  17. Толя :

    Один сезон, потім субстрат оновляється.

  18. Володимир :

    чи можна міцелій печериці висаджувати в грунт для кімнатних рослин?

  19. Володимир :

    буду вдячний за поради…. чим замінити компостний субстрат можливо хтось експерементував з грунтом для кімнатних рослин?

  20. Макс :

    Добрий день, сккажіть чим можна підживити компост?

  21. Vitaliy :

    Доброго дня. Можна нічим не підживлювати, якщо він правильно приготовлений.

  22. Rieser :

    Пробував, але не вийшло самому розвести печериці, а от із готових мішків зібрав урожай декілька кіло.

  23. David :

    Пробували у минулому році, мороки не багато і врожай такий, що дівати печериці нікуди, сусідам роздавали…

  24. Олександр :

    Грибний блок білого шампиньона, печериці.Львів т.098-44-921-78

Залишити коментар: