Корінь селери і його властивості



корінь селери властивості

Селера — одна з небагатьох овочевих рослин, яка з неймовірними потугами намагається привернути до себе увагу. В свій час, в період правління Катерини II, селера вважалася декоративною рослиною, і потрібно було не одне десятиліття, щоб вона отримала належну оцінку у гурманів в якості овочевої культури.

Селера пахуча (по-латині відома, як Apium graveolens) — родоначальник усіх існуючих нині сортів, які отримані селекціонерами в процесі копіткої роботи по поліпшенню культури. Честь і хвала селекціонерам, але на жаль, селера так і не одержала масового поширення, і її рідко зустрінеш на присадибній ділянці середньостатистичного городника. Що стосується промислового вирощування, то і тут не все так райдужно — як правило, селеру вирощують в спеціалізованих господарствах по замовленню підприємств харчової промисловості, що займаються виготовленням, наприклад, дитячого харчування.

Крім харчової цінності, селера, зокрема її корінь, має неабиякі лікувальні властивості, про що періодично з’являються публікації в ЗМІ.

Заготівля лікарської сировини

Корінь селери, а саме про нього йде мова в даному матеріалі, викопують у кінці вегетації, приблизно в жовтні. селера корінь рецептиКоренеплоди селери використовуються у свіжому вигляді, а також вони йдуть на переробку для виготовлення соків, пюре тощо. Коренеплід можна також висушити, попередньо розрізавши на тонкі пластинки і нанизати на волосінь (“гірлянди” розвішують під навісами або на горищах, за умови хорошого повітрообміну). Що стосується корисних властивостей сушеної “кореневої” селери, то на цей рахунок цілителі не мають одностайної думки: одні вважають, що така сировина годиться виключно для вживання в якості приправи, інші ж стверджують, що її цілюща сила після сушіння не втрачається.

Хімічний склад кореня селери

Процентний вміст ефірної олії в коренях селери рідко перевищує 0,1%, зате коренеплід багатий іншими, куди більш цінними компонентами, у тому числі вітаміни (аскорбіновою кислотою, провітамінами A, B1 і B2, РР тощо), макро і мікроелементами (фосфором, калієм, магнієм тощо). Крім крохмалю, коренеплоди селери багаті іншими вуглеводами (манітом, рафінозою, мальтозою тощо), які збільшують харчову цінність продукту. Особливий акцент слід зробити на наявності амінокислот (близько десяти видів), у тому числі і незамінних.

Фармакологічна дія на організм

Офіційна медицина не поспішає внести селеру в реєстр лікарської сировини, хоча і не заперечує, що продукт корисний ослабленим хворим і дітям, так як містить ряд цінних компонентів.

Що стосується вивчення лікувальних властивостей, то в цьому відношенні наука не стоїть на місці. Відомо, що вживання селери в їжу сприяє збудженню апетиту і покращує роботу всього травного тракту (нормалізується травлення, придушуються гнильні процеси у кишечнику, полегшуються дефекації тощо). Сік селери має сечогінні властивості, а також сприяє розчиненню сольових відкладень сечової кислоти, тому її призначають при лікуванні подагри, захворювань сечового міхура.

Із спостережень встановлено, що корінь селери сприяє очищенню крові і посилює кровотворні функції організму, тому його часто використовують при мізерних менструаціях, всіляких висипаннях на шкірі, як правило, які мають пряме або непряме відношення до захворювань кровоносної системи.

Традиційне використання кореня селери

Настій або сік кореня селери — препарати, які традиційно використовувані народними цілителями.

Щоб приготувати настій коренів селери, необхідно подрібнити коренеплід (на тертці або пропустивши через м’ясорубку), залити киплячою водою (півтори склянки) одну столову ложку отриманої кашки, далі настоювати в термосі чотири години. Приймають настій перед їжею по одній ложці.

Настій застосовується в якості делікатного проносного при хронічних запорах. Можна також ввести до складу черешки ревеню.

Для приготування соку також потрібно приготувати кашку з коренеплоду. Подрібнювати краще на блендері або натиранням на дрібній тертці, тоді вихід соку збільшиться. Приймають сік також перед їжею, по одній або дві чайних ложки за один раз. До речі, народні цілителі рекомендують вживати цей корисний напій для лікування потенції і чоловічого безпліддя, зрозуміло, у поєднанні з іншими лікувальними засобами.

Корінь селери при гіпертонії і запамороченні

Рецепт №1 (від запаморочення). Потрібне насіння соняшника (сире) 50 грамів і свіжий коренеплід селери 100 грамів. Необхідно з’їсти очищене насіння, запиваючи свіжим соком селери. Курс лікування становить сім днів.

Рецепт №2 (гіпертонія). Висушити 100 грамів зеленого маша (вид бобових, зразок дрібної квасолі), подрібнити в порошок, потім змішати зі свинячою жовчю, якої потрібно в два рази більше, тобто 200 мл. Отриману суміш також необхідно висушити (можна в духовці, при температурі близько 60 °C) і перемолоти на кавомолці. Приймати порошок потрібно двічі на добу, по 10 грамів. Курс лікування — 14 днів.

Рецепт №3 (гіпертонія). Необхідна зелень селери і коренеплід, разом 500 грамів. Зелень і коріння подрібнити ножем, залити окропом (1 літр рідини) і варити півгодини. По закінченні варіння додати цукор (50 грам). Цей чай вживати три-чотири рази в день по склянці. Курс лікування — 7 днів.

Лікування і профілактика захворювань

Для боротьби з відкладенням солей необхідно подрібнити коренеплоди селери, петрушки і пастернаку, а також часник. Співвідношення інгредієнтів приблизно 4:4:4:1. У приготовлену суміш необхідно вичавити сік з одного лимона. Для приготування корисного відвару потрібно взяти дві десертних ложки кашки на півлітра окропу, довести рідину до кипіння, після чого процідити. Приймати тричі на день по одній столовій ложці.

Для профілактики целюліту. Непоганий ефект досягається при регулярному повторенні дводенної зимової дієти, в основі якої вживання овочевих соків. Рекомендується змішати сік кореня селери і коренеплоду червоного буряка (2 і 1 склянка відповідно). В суміш бажано додати одну чайну ложку соку із зелені водяного креса (крес-салата). Зазначена кількість розрахована на добу прийому (3 рази в день). Вживання іншої їжі виключається. Протягом дня також рекомендується пити мінеральну воду.

Щоб шкіра обличчя завжди виглядала свіжою, рецепти народної медицини рекомендують щодня вживати цілющий відвар. До складу збору входить корінь селери (середніх розмірів, розрізати на 4 частини), одна морква і пучок шпинату, неочищені від дерев’янистої шкаралупи волоські горіхи (3 штуки) і три столові ложки цільного зерна вівса. Горіхи попередньо потовкти, змішати з іншими компонентами, і залити суміш водою (двома літрами). Варити до готовності (індикатором служить морквина). Проціджений відвар вживати щодня, як чай.

Для зниження цукру в крові. Корінь селери - рецепти і лікувальні властивостіРецепт запозичений з традиційної китайської медицини (книга “Лі Шань Ю”). Буде потрібно 250 грамів коренеплоду на півлітра води. Корінь селери подрібнити, додати 10 грамів “цзі ній цзінь” (висушена шкірка з курячих пупків). Варити після закипання близько 40 хвилин при помірному кипінні. Через півгодини варіння додати 50 грамів промитого рису, і зняти з вогню тоді, коли зерна розм’якшаться. Цю кашу розділити на дві порції — їсти вранці і ввечері.

Протипоказання і побічна дія

Селеру не рекомендується вживати особам, що страждають виразковою хворобою або гастритом на тлі підвищеної кислотності, при схильності до тромбоутворення, а також під час вагітності та годування груддю.





Схожі записи:



Залишити коментар: