Як зберігати яблука у льосі всю зиму?



Як зберегти яблука всю зиму у підвалі чи льосі?

Щоб всю зиму насолоджуватися смаком соковитих і корисних фруктів, слід подбати про створення належних умов для зберігання у льосі яблучного врожаю. Про те, як зберігати яблука всю зиму і де краще, піде мова у цій статті.

Довше всього зберігаються плоди пізньостиглих або так званих зимових сортів яблук. Зірвані з дерев вони, як правило, кислуваті на смак і мають грубу, щільну шкірку. Однак у міру зберігання, яблука дозрівають, тобто доходять до потрібної кондиції і набувають належних смакових характеристик.

Зимові сорти яблук, зібрані пізньої осені, при дотриманні правил зберігання (температурного режиму, вологості, правильної тари, наявності припливної вентиляції в підвалі), можуть залишатися соковито-свіжими до 7,5 місяців. Плоди ж середньо-стиглих сортів зберігаються не більше 2,5 місяців.

Льох або підвал, в який закладають урожай яблук, бажано облаштувати і підготувати відповідним чином. Не варто забувати подбати про гідроізоляцію стін і перекриття, щоб не допустити потрапляння в приміщення ґрунтових вод. Для знищення патогенної мікрофлори, стіни льоху обробляють розчином вапна, а тару, полиці і стелажі – дезінфікувальними засобами. Наприклад, розчином мідного купоросу (1%) або марганцівки.

Чому яблука слід зберігати в окремому приміщенні?

При зберіганні плоди виділяють великі порції етилену. Ця речовина сприяє прискоренню процесів дозрівання, не тільки самих яблук, але і коренеплодів та овочів, які знаходяться поруч – картоплі, капусти, цибулі, часнику, моркви, буряків тощо. Ось чому досвідчені дачники яблука зберігають в окремих приміщеннях. В крайньому випадку, допустимо розділити підвал на окремі секції.

Мінімальні порції етилену яблука виділяють при температурі від 0 до +4°C, при вологості повітря від 85 до 95%. Ранні та середні сорти плодів бажано зберігати при температурі близько 0°C, а зимові яблука добре лежать і при +4°C. Висока вологість в приміщенні запобігає втраті рідини з м’якоті плодів і захищає шкіру від пересихання, зморщування.

При цьому приміщення повинно бути оснащене хорошою припливною вентиляцією, так як для видалення етилену необхідний постійний рух повітряних мас. До речі, вологість повітря при зберіганні часнику і цибулі не повинна перевищувати 75%, тому досвідчені дачники ніколи не зберігають ці культури в одному підвалі або льосі.

Ще один аргумент на користь окремого утримання яблук – властивість плодів вбирати будь-які оточувальні аромати і з’єднання. Яблука, які перебувають тривалий час поряд з часником, набувають неприємний присмак, а м’якотілість плодів, сусідами яких була картопля, стає крохмалистою.

Які яблука краще всього зберігаються?

Перед закладкою яблука ретельно сортують. Різні сорти слід тримати в окремих місткостях, так як терміни їх лежкості можуть істотно розрізнятися. Ніколи не можна зберігати в одній тарі ранні і пізні сорти, так як перші після певного часу почнуть гнити, і ці процеси в короткі терміни поширяться на інші плоди.

Також фрукти бажано відкалібрувати. Це робиться з урахуванням того, що більш великі екземпляри дозрівають швидше, виділяючи велику кількість етилену, а дрібні і середні – повільніше. Не підлягають закладці яблука, на яких є механічні ушкодження (вм’ятини, тріщини, присутність червивості тощо).

При зборі врожаю слід враховувати, що плоди з плодоніжкою лежать набагато довше. Наявний восковий наліт на фруктах не стирають, оскільки він захищає їх від хвороботворних мікроорганізмів. Не зберігають яблука опалі з дерева, навіть якщо вони виглядають цілком здоровими. У них можуть бути паразити і бактерії, які в короткі терміни знищують сам плід і всі інші екземпляри поруч.

Способи зберігання яблук у льосі

Найчастіше перед закладкою кожен плід обертають папером, газетою або паперовими рушниками в кілька шарів, а вже потім складають у підготовлені контейнери. Папір виступає в ролі ізолятора, не допускає зіткнення яблук між собою, вбирає надлишок вологи.

За відгуками досвідчених дачників, найзручніше зберігати фрукти на стелажах, простелених товстим папером або мішковиною, особливо при наявності висувних ящиків або секцій. Плоди розкладають в один шар, обов’язково плодоніжками вгору. Такий спосіб дозволяє регулярно оглядати весь урожай і вилучати зіпсовані екземпляри.

Підійдуть для яблук і звичайні овочеві дерев’яні ґратчасті ящики. Дно ємності вистилають натуральною тканиною, картоном або папером. Якщо укладаються фрукти в декілька шарів, то слід подбати про те, щоб верхні екземпляри не ушкоджувалися плодоніжками нижніх. Якщо не загорталося кожне яблуко в папір, то потрібно перестелити шари мішковиною. Слід врахувати, що чим більше шарів, тим більше навантаження відчувають нижні плоди, а це призводить до прискорення їх псування.

Замість паперу деякі садівники використовують тирсу листяних порід дерев, просіяну торф’яну крихту, прожарений в духовці сухий річковий пісок, лушпиння гречки, здорове, чисте і сухе листя клена або дуба, пересипаючи ними шари яблук. Ці матеріали володіють поглинальними і знезаражувальними властивостями, продовжуючи термін зберігання плодів.

Ось такими способами можна зберегти яблука у льосі всю зиму.





Схожі записи:



Залишити коментар: