Чистець або стахис — корисна і смачна овочева рослина

Vitaliy

У дикорослої рослини під назвою чистець є корисний родич, вирощуваний на присадибних ділянках – стахис (Stachys sieboldii). Його інші назви також на слуху у досвідчених садівників – китайський артишок. В Україні у цієї рослини склалася цікава доля. Привезли її в країну з Китаю, який є батьківщиною рослини. І на початку ХХ століття стахис був дуже популярною овочевою культурою. Його їстівні бульби продавали в магазинах як овоч, вирощували на городах.

Але через деякий час рослина стахис була забута і майже зникла. Друга хвиля популярності почалася з середини 70-х років, коли професор П. Ф. Кононков привіз з однієї із своїх поїздок в Монголію, кілька окультурених форм стахиса. З тих пір рослина вже не покидала присадибні ділянки.

Біологічні особливості

Рослина відноситься до сімейства Ясноткові і є трав’янистим багаторічником. Але на городах найчастіше вирощується у вигляді однорічної культури. Стахис утворює пишний кущ заввишки до 60 см. Стебло і довгасте зубчасте листя покриті жорсткими волосками.

Квітки у рослини дрібні, рожево-лілового кольору, зібрані в суцвіття. Підземні корнеплоди по своїй будові схожі на картоплю.

Формуються відносно великі бульби довжиною до 5 см. Вони розташовуються у верхньому ґрунтовому шарі (не глибше 15 см). При гарному агротехнічному догляді врожайність з одного куща становить до 500 г.

Вирощування стахиса в саду

Культивування стахиса має багато спільного з вирощуванням картоплі та топінамбура. Для цієї культури підходять легкі ґрунти з нейтральною або лужною реакцією. Рослина відмінно відчуває себе на грядках після томатів, огірків або цибулі. На одному місці китайський артишок можна вирощувати 5-6 років.

Посадка

Самий зручний спосіб розмноження чистцю – це бульбами. Ґрунт для посадки готують ще з осені: ретельно перекопують на глибину 30-40 см, після чого додають перегній або компост (6 кг на метр квадратний). У травні удобрюють нітрофоскою або будь-яким іншим комплексним добривом (50-60 грамів на метр). Бульби можна висаджувати в ґрунт восени і навесні. Глибина загортання посадкового матеріалу становить 8-10 см. Спосіб і схема посадки точно така ж, як у картоплі.

Агротехнічні прийоми

Протягом вегетаційного сезону чистець два рази підгортають: перший раз під час цвітіння, а другий – у серпні. До цієї роботи слід приурочити прополку і підгодівлі, які складаються з мінерального добрива (20-25 грамів на один метр ділянки). В умовах посушливого літа посадки необхідно поливати з розрахунку 5-7 літрів води на метр квадратний.

Рослина холодостійка, бульби зберігають життєздатність у ґрунті навіть при дуже суворих морозах. Тому створювати спеціального укриття на зиму рослині не потрібно.

Шкідники

При вирощуванні стахиса необхідно приділяти особливу увагу поширенню дротяників і совки. Це основні шкідники культури, які здатні завдати значної шкоди рослинам. Саме тому слід уникати спільних посадок чистцю з капустою (або після неї).

Збір і зберігання врожаю

Викопувати врожай можна після 3,5 місяців з моменту появи сходів. Зазвичай це припадає на початок або середину жовтня.

Бульби цієї рослини непросто зберегти до наступного року. Існує два способи зберігання. Згідно першого, урожай перемішують в ящиках з ґрунтом і засипають зверху тирсою. Температура у сховищі повинна бути 0-2°С, а вологість повітря 85-90 %.

Якщо створити такі умови складно, то можна скористатися іншим способом зберігання. Викопані бульби просто залишають в землі в певному місці в саду. Таким чином вони зберігають до весни всі свої корисні якості.

Застосування стахиса

У рослини використовують в їжу і для лікування підземні коренеплоди, які багаті вуглеводами, білками, вітамінами і мінералами (кальцієм, калієм, селеном, магнієм). З вуглеводів особливо цінується стахіоза. За будовою і дією на організм людини це з’єднання нагадує інулін, який корисний при цукровому діабеті. Корисний китайський артишок також при туберкульозі, захворюваннях шлункове-кишкового тракту, онкозахворюваннях, грипі (у вигляді спиртової настоянки).

Для кулінарії — це універсальна рослина. Смак у бульбочок м’який, нейтральний, чимось нагадує кольорову капусту. Їх можна їсти в сирому вигляді, смажити, тушкувати, солити, маринувати, додавати в салати. Для останньої страви можна також використовувати молоде листя стахису, яке має ніжний смак. З перемелених бульбочок гурмани роблять бутербродну масу.

При вирощуванні на городі рослина чистець надає неоціненну допомогу в боротьбі з бур’янами, так як перешкоджає зростанню і поширенню.