Коли збирати і як зберігати журавлину?



Коли збирати і як зберігати журавлину?

Ягоди, що виросли без втручання людини – щедрий подарунок, який підносить природа. Вони дивують своєю різноманітністю, смаковими якостями і п’янким, свіжим ароматом.

Ніякі інші ягоди, що заповнили прилавки магазинів, не можуть їх перевершити. Покупні – непогані на смак, навіть можуть пахнути, але до лісових їм далеко. Крім того, у дикорослих ягід значно більше вітамінів. Це повною мірою відноситься і до журавлини.

Якщо є можливість заготовити ягоди, що виросли у дикій природі, то необхідно обов’язково нею скористатися.

Де журавлина росте?

Журавлина воліє сире середовище проживання. Її можна знайти на заболочених берегах озер, на болотах. Найбільша кількість журавлини розташовується там, де ґрунт покритий мохом (особливо, болотним). Червоні ягоди на сланкому вічнозеленому чагарнику можна запримітити здалеку.

Журавлина любить світло, але абсолютно невибаглива щодо мінерального живлення.

У всіх видів ягід плоди їстівні. Їх активно використовують у харчовій промисловості та кулінарії.

Коли збирають журавлину?

Журавлину можна збирати два або навіть три рази на рік. Перший і основний сезон – це вересень. Починаючи з другої декади місяця пора йти у ліс, прихопивши кошик.

В цей осінній час ягода до кінця ще не дозріла, вона тверда і пружна, але вже радує яскравим кольором. В домашніх умовах вона прекрасно дозріє.

Вдруге на збір журавлини слід виходити після перших морозів. Як правило, це період пізньої осені, місяць листопад. В цей час ягода дозріває повністю, стає більш корисною і смачною, хоча і зберігає свою оригінальну кислуватість.

Третім сезоном збору журавлини виступає рання весна. Ягоди, що з’явилися із-під снігу, втратили значну частину запасів вітаміну С, стали солодкими. Термін зберігання такої журавлини значно поступається тим плодам, які зібрані восени.

Правила збору журавлини

Кілька простих правил допоможуть зберегти якість зібраних ягід довше!

1. Журавлину бажано збирати вручну. Не слід використовувати різноманітні технічні пристосування. Вони пошкоджують коріння рослини, пагони, і знижують урожайність на наступний рік.

2. Ягоди розумніше збирати вранці та у вечірні години при сухій погоді і помірній температурі. В одне і те ж місце потрібно навідуватися через день.

3. Зібрані ягоди необхідно прибирати подалі від сонця і в прохолодне місце. В іншому випадку вони втратять не тільки вигляд, але і смак, а також значну частину корисних речовин.

4. Журавлину в кошику бажано прикрити тонкою тканиною або рушником.

Вважається, що ягоди, зібрані при зростаючому місяці, більш ароматні. А ті плоди, які зняті з ягідника при спадаючому місяці, будуть довше зберігатися.

Зберігання журавлини

Способів зберігання кисленьких ягід є кілька.

1. Повністю дозрілу журавлину розміщують у скляні ємності й заливають чистою кип’яченою водою. Ягоди прекрасно зберігаються до наступного врожаю, але за умови, що перебувають у прохолодному приміщенні, наприклад, у льосі. Так можна зберігати тільки ту журавлину, яка доспіла на болоті, а не в домашніх умовах.

2. Недозрілі ягоди зберігаються подібним способом набагато гірше. Їх м’якоть містить недостатню кількість бензойної, урсолової та інших кислот, що забезпечують лежкість плодів. Тому журавлину, стиглу в домашніх умовах, у воді містять до перших заморозків. Далі її зберігають на холоді в замерзлому стані. Підталу ягоду можна застосовувати так само, як і ту, яка доспіла на болотах – смакові і лікувальні властивості нічим не відрізняються.

3. Журавлина з цукром сподобається любителям солодкого. Ягоди потрібно вимити, підсушити, перемішати з цукром (1:1,5) і пропустити через м’ясорубку. Отриману суміш розкласти по чистим банкам, закрити і поставити в холодильник. Мінімум рік вона прекрасно збережеться.

4. Заморожування – ідеальний спосіб збереження журавлини, особливо недостиглої. Чисті та сухі ягоди необхідно покласти в поліетиленовий пакет, щільно його закрити і відправити у морозильну камеру. Через годину-другу ємність з журавлиною бажано струсити, щоб убезпечити плоди від злипання.

Також журавлину можна законсервувати і висушити. Але у свіжому вигляді вона зберігає більше корисних речовин.

Ягода журавлина – корисна і головне, смачна. Її можна знайти в магазинах, але набагато розумніше зібрати самостійно в тих куточках природи, куди не добралися ні хімікати, а ні інші шкідливі речовини. Тоді журавлина обов’язково надасть користь для здоров’я і доставить смакове задоволення.





Схожі записи:



Залишити коментар: