Вирощування фенхелю звичайного



Фенхель звичайний – багаторічна рослина, народна назва якої “аптечний кріп”. У перший же рік він утворює потовщений веретеноподібний корінь і стебло заввишки до одного метра з розімкнутим листям. За зовнішнім виглядом рослина нагадує кріп, а за смаком і ароматом – аніс.

Фенхель звичайний – цінний дієтичний продукт, що містить вітамін С, каротин, рутин, збуджує апетит, покращує травлення. У їжу вживають всі частини рослини: молоді листки, потовщені черешки (качани).

Фенхель під час вирощування вимагає досить родючих ґрунтів. Грядку готують наступним чином. На один квадратний метр додають одне відро гнойового перегною, компосту або торфу, дві літрові банки підготовленої тирси (на одне відро тирси додають одну столову ложку сечовини і одну склянку деревної золи), дві столові ложки нітрофоски та пів-літрову банку гашеного вапна або деревної золи. Потрібно знати, що фенхель звичайний дуже чуйний на добрива і прекрасно росте на ґрунтах з лужною реакцією.

Грядку роблять високу (20-25 сантиметрів), перекопують, вирівнюють. Насіння висівають у середині квітня з обов’язковим тимчасовим прикриттям плівкою до середини травня. Насіння сіють на глибину два сантиметри, з відстанню між рядами до двадцяти сантиметрів. Після сходів рослини проріджують на відстань до дванадцяти-п’яти сантиметрів.

При правильному вирощуванні, звичайний фенхель ні в якому разі не можна загущувати, оскільки при цьому настає передчасне стеблування і цвітіння рослини, а ваша мета виростити потовщені черешки у підстави прикореневої розетки (так звані качанчики, що досягають товщини до десяти сантиметрів), стане марною. Їх зрізують біля самої землі, а зверху обрізають тонке стебло з листям.

Після проріджування рослину відразу підгортають, за літо підгортання повторюють два-три рази з висотою чотири-сім сантиметрів, щоб нижні потовщення біля основи черешків ґрунту були м’ясистими і вибіленими.

При весняному посіві насінням у ґрунт цвітіння настає в те ж літо, але насіння не визрівають. Тому фенхель овочевий застосовують протягом одного вегетаційного періоду.

Оскільки рослини вимогливі до вологості ґрунту, їх поливають кожні шість днів із розрахунку десять-п’ятнадцять літрів на один квадратний метр, в залежності від температури повітря.

М’ясисті качанчики, які достигають у вересні, вживають відразу (у супах, салатах, в сирому вигляді до м’ясних страв), або зберігають не більше шести днів. Щоб мати молоду зелень на більш довгостроковий термін, проводять повторні посіви у травні, на початку та у середині місяця. Зелень фенхеля звичайного вживають в свіжому вигляді, але і сушать у тіні, розкладаючи тонким шаром, періодично перевертаючи. Зберігають зелень в щільно закритій посудині. Насіння застосовують, як кмин, для засолювання огірків, помідорів, капусти, а також в хлібопеченні.

Дуже добрий салат з вирощеного фенхелю, для приготування якого качанчики нарізують кільцями, солять, додають трохи ріпчастої цибулі, оливкової або кукурудзяної олії, майонезу і лимонного соку.





Схожі записи:



Залишити коментар: